甘薯－養生療效＋新聞＋文獻＋專業報告

有機產業電子報 第321期    發行人：黃璋如　文字整理：陳秀玲 發報日期：2005/6/20

【薯類養生正當紅 防癌護心抗老化】 　 　　 　　薯類兼有穀類和蔬菜的雙重好處，它含有豐富的澱粉、膳食纖維，還有維生素B群、維生素C和礦物質，紅黃色的甘薯則含有較高的胡蘿蔔素，維生素A含量高達40毫克/100克。 　　薯類膳食對保護心血管健康、減少乾眼症、增強抗病能力及預防某些癌症等方面，均有重要作用。特別是心臟功能不全者，均有不同程度的水腫，因常服用利尿消腫藥物易導致體內鉀喪失，多伴有低鉀傾向，病人可常吃馬鈴薯來可補充鉀及蛋白質、糖及維生素、礦物質等營養素。 馬鈴薯 可防高血壓及心臟病 　　馬鈴薯不僅營養豐富，還含有多種藥用保健價值。馬鈴薯中含有豐富的鉀鹽成分，而高鉀食物具有防止高血壓和心臟病的功效，所含有的泛酸有降低血壓的作用，B6可防止動脈硬化。馬鈴薯塊莖中的多酚化合物具有抗癌、抗氧化、抗血糖症等保健作用。 甘薯 抗癌食物之首 　　甘薯經過蒸煮後，部分澱粉會發生變化，與生食相比，可增加40％左右的食物纖維。這種纖維質地細膩、不傷腸胃，可有效刺激腸道，加快消化道蠕動，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，稀釋腸道致癌物質的濃度，發揮預防大腸癌和痔瘡的作用。 　　甘薯有豐富的黏液蛋白（一種多糖和蛋白質的混合物），對人體有特殊的保護作用，能保持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，預防膠原病的發生，還可以提高機體的免疫能力。 　　甘薯中含有去氫表雄酮（DHEA），可以防止結腸癌和乳癌，其抗癌作用居藥食兩用食物之首。甘薯含有一種女性荷爾蒙，對保護皮膚、延緩衰老有很好的作用。甘薯是一種「生理鹼性食品」，能中和米、麵、肉、蛋等產生的酸性物質，維持體內酸鹼平衡。 木薯 適合嬰兒及病弱者食用 　　木薯與馬鈴薯、大米相比，其蛋白質及脂肪含量較低。因此，在食用木薯的國家中，人們常以動物蛋白或大豆等補充。但木薯是一種優良澱粉，消化率高，非常適於嬰兒及病弱者食用。木薯塊根，特別是皮層中含氫氰酸很高，是劇毒物質。因此，木薯要先刮去外皮、切成薄片，放在流動的水中浸漂3天，即可保證無毒。 資料來源：作者孫安迪為台大醫師、台大微生物免疫學博士，中時電子報， 　　　　　2005/05/30，網 址 【品質監測】   　94年5月田間及市售有機農產品農藥殘留抽驗結果 　5月份抽樣 52 件，共檢出 2 件不合格。合格率是：3.85％。 　 　94年4月田間及市售有機農產品農藥殘留抽驗結果 　4月份抽樣 49 件，共檢出 0 件不合格。合格率是：0％。     【好站連結】       行政院農業委員會-有機米產銷經營資訊網

 
改良番薯大又甜
 
 
 
 
農委會嘉義農業試驗所研發的新改良番薯品種台農57、66、72號，經過彰化縣縣西鄉農會甘薯產銷班試種成功，目前已結實累累；鄉農會日前僱請翻土機及數位婦女展開甘薯採收工作，並假農會倉庫禮堂召開「線西心‧甘薯情」觀摩研習活動，吸引近百位農友參加。

縣西鄉長黃弘耀，去年中旬透過中興大學植物病理學系蔡東篡教授得到嘉義農業試驗所的協助籌畫試種番薯，首先試種改良甘薯台農57、66、72號等新品種，試種成功後獲得農委會於八月撥款廿萬元補助經費，讓線西鄉長黃弘耀將此新甘薯品種拓大面積種植，完成他欲改善並提升農民收益的心願。 　　黃弘耀得到農委會經費補助後，立即與鄉農會協商徵求農民參加種植甘薯的意願，由鄉農會推廣股徵召農民成立「番薯產銷班」，最後敲定擴大試種面積約有八公頃多；這批甘薯苗歷經四月餘土壤生長，目前已長出累累碩大的番薯；產銷班長張騰雄昨日帶隊進行採收的工作，三種番薯新品種以農委會嘉義農業試驗所研發的新改良番薯品種台農57、66、72號，經過彰化縣縣西鄉農會甘薯產銷班試種成功，目前已結實累累；鄉農會日前僱請翻土機及數位婦女展開甘薯採收工作，並假農會倉庫禮堂召開「線西心‧甘薯情」觀摩研習活動，吸引近百位農友參加。 　　縣西鄉長黃弘耀，去年中旬透過中興大學植物病理學系蔡東篡教授得到嘉義農業試驗所的協助籌畫試種番薯，首先試種改良甘薯台農57、66、72號等新品種，試種成功後獲得農委會於八月撥款廿萬元補助經費，讓線西鄉長黃弘耀將此新甘薯品種拓大面積種植，完成他欲改善並提升農民收益的心願。 　　黃弘耀得到農委會經費補助後，立即與鄉農會協商徵求農民參加種植甘薯的意願，由鄉農會推廣股徵召農民成立「番薯產銷班」，最後敲定擴大試種面積約有八公頃多；這批甘薯苗歷經四月餘土壤生長，目前已長出累累碩大的番薯；產銷班長張騰雄昨日帶隊進行採收的工作，三種番薯新品種以台農72甘薯的產量最多而且也是最好吃的番薯。 　　農委會鄧先生、嘉義農試所賴永昌博士等人，日前參加線西鄉農會所舉辦之「線西心‧甘薯情」觀摩研習活動，對該鄉試種甘署新品種有高產量的成果，非常讚譽。並肯定鄉長黃弘耀大力推廣農民種甘薯的遠見，以及鄉農會產銷班長張騰雄極力協助農友栽種番薯與管理。 的產量最多而且也是最好吃的番薯。 　　農委會鄧先生、嘉義農試所賴永昌博士等人，日前參加線西鄉農會所舉辦之「線西心‧甘薯情」觀摩研習活動，對該鄉試種甘署新品種有高產量的成果，非常讚譽。並肯定鄉長黃弘耀大力推廣農民種甘薯的遠見，以及鄉農會產銷班長張騰雄極力協助農友栽種番薯與管理。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－