甘薯食譜

甘薯食譜

１）鹹味甘薯飯

材料 (4人份)

     甘藷1斤、肉絲4兩、蝦米1兩、米3杯 

          蔥屑2大匙、薑屑2大匙、香菇3朵、油3大匙

調味料

     味精1/2小匙、鹽1/2大匙、醬油1大匙、酒1小匙 

          太白粉1小匙

做法

1. 米洗淨、瀝乾水份。
   
2. 肉絲加料醃一下,蝦米泡軟,香菇泡軟切丁,甘藷去皮切滾刀塊。
   
3. 起油鍋，先爆香蔥、薑，蝦米再加入肉絲炒香，然後放入甘藷炒一下，再加入米同炒，同時加入鹽、味精拌炒均勻。
   
4. 將炒香之飯與菜盛入電鍋之內鍋中,加入適量的水再將飯蒸熟即成。

註：以南瓜、或芋頭代甘藷同樣的做法，也可做成不同風味的南瓜飯、芋頭飯。

營養素含量

• 熱量 3198 Cal ＊蛋白質 86.9 g ＊脂質 92.6 g ＊醣類 502.5 g ＊纖維 8.9 g ＊灰質15.5 g
  
• 鈣 589 mg ＊磷 1392 mg ＊鐵 12.6 mg ＊維生素B1 1.98 mg ＊維生素B2 1.21 mg

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甘薯粥

材料 (4人份)

    紅心甘薯半斤、蓬萊米1杯 

做法

1. 蓬萊米洗淨，浸泡3小時，瀝乾。
   
2. 甘薯去皮洗淨，切成滾刀塊。
   
3. 將10杯水煮沸，放入米、甘薯以大火煮沸，改成小火繼續煮至爛，即可使用。

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