醫定要注意／零嘴含反式脂肪　吃多罹心血管疾病

喜歡吃零嘴的民眾要當心，台灣健康醫學會最新調查發現，市面上很多零食含過量的「反式脂肪」，有些餅乾的反式脂肪超出標準值的2.55倍，吃多了會增加心血管疾病的發生。

市面上各式各樣的零嘴，外包裝五顏六色，對小朋友相當具有吸引力，不過很多餅乾被發現含過量的反式脂肪，吃多了將有害健康。台灣醫學會理事長邱淑媞表示，「反式脂肪主要是會造成血管發炎、血管硬化、血管凝固，以及心臟病和中風，如果從小吃這樣的零食，將來小朋友可能20歲的時候，血管硬化就會非常嚴重」。

而反式脂肪超出標準的第一名是藍莓棒，反式脂肪量高達7.8公克，超出標準2.55倍，還有小朋友最喜歡的巧克力捲和小熊餅乾，也都超量2.5倍和1.77倍。

反式脂肪是一種加工的植物油，一天最好不要攝取超過2.2公克，吃多恐怕會增加心血管疾病的風險；而被點名的業者強調，未來會在包裝上加註警語，對於反式脂肪的含量也會嚴格把關；呼籲家長，買零嘴前先看清楚反式脂肪含量，以免因為吃零嘴而傷了身體。

小辭典︰反式脂肪

反式脂肪是經過氫化的植物油，呈半固態，因耐高溫可用來反覆油炸、製作酥脆的餅乾、麵包、製作蛋糕、巧克力，或做為乳瑪琳類的塗抹用油等。

因其結構上含有至少一個反式雙鍵，因此稱為「反式脂肪」，卻比俗稱「壞脂肪」的飽和脂肪還「壞」，對心血管的危害最大，易使血管發炎與阻塞。（資料來源：台灣健康醫院學會，記者王昶閔整理）

反式脂肪壞脂肪代名詞

什麼是反式脂肪？台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍表示，反式脂肪是經過氫化的植物油，具有耐高溫等較穩定的特性，適合油炸，也可用來製作酥脆餅乾、麵包、蛋糕、巧克力等食品，但因會增加低密度膽固醇堆積於血管壁的機率，增加罹患心臟血管疾病的風險，近年來已成了「壞脂肪」的代名詞。

美國是全球最早要求包裝食品標示反式脂肪的國家，紐約市更在2006年通過該市餐飲業不得使用反式脂肪，隨即引起其他城市跟進。聯合國世界衛生組織 (WHO)建議，每日反式脂肪攝取量應低於總熱量的1%，若以成人每天攝取兩千大卡熱量的食物計算，反式脂肪攝取量應低於2.2公克。

含2.2公克反式脂肪的食品有多少？根據台灣健康醫院學會的換算，如果是外面裹上巧克力的粒粒棒，大概是兩小包、約七、八根左右。如果是「新貴派」這種熱門零嘴，也只是兩、三塊而已。