科學家聯手 解構馬鈴薯基因之謎

 

 

 

（ 路透利馬14日電）正值人口迅速成長，食物價格也越來越高的此時，來自世界各地科學家組成團隊聯手排序馬鈴薯的基因組，期盼揭開這個世界上最重要農產品之一的基因組合。

學名為Solanum tuberosum的白色馬鈴薯，外表看起還很單純，但它的12個染色體與8億4000萬對DNA卻含有許多神秘。相比之下，人類則有300億組DNA。

這個馬鈴薯基因組排序團隊包含了從紐西蘭、印度到秘魯等13個國家的科學家，分別負責解構基因組的不同片段。

Vitelotte－秘魯紫色馬拉松

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的馬鈴薯毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。栽培馬鈴薯一般含生物鹼低於0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當於一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。