章魚.透抽.軟絲.花枝 四大海產你會分嗎？

http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=120797

★章魚

俗稱「它客」，較小的被稱為「猴水仔」，特徵在8隻粗腕大吸盤，日式料理店多半以薄片醋溜為主；四季都可嘗鮮。挑選時先看表皮和眼睛是否水亮透明，黯淡渾濁就是不新鮮了；或者拍一拍觸腳，如果觸腳上的吸孔會快速收縮閉合，代表活動力強，是新鮮品質好的章魚。
>>料理DIY／文錢章魚

★透抽

與軟絲一樣，屬於鎖管類；透抽體型修長，像根長管子，洄游於外海，終其一生倒著走，吃東西都用吞的，因此，常可從它肚裡找到形體完整的獵物。特徵是背脊有塊海螵蛸硬殼。以烤、切片沙西米為主，夏季盛產。
>>料理DIY／鐵炮卷

★軟絲

水裡的軟絲，有如透明的浮游物，生長於淺礁處，身形橢圓，口感比透抽脆。一般以切片沙西米較多。現在品鮮正好！
>>料理DIY／軟絲淋涮麵醬

★花枝

就是「烏賊」，又稱「墨魚」。每只重約2、3斤，身體較圓胖，背脊有一塊船狀海螵蛸，屬於海底底層生物，與軟絲明顯的不同處，在於它的外觀有花紋，煮熟後咬勁十足；烤、炸、切片沙西米皆可；春季盛產。
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華視新聞

http://news.cts.com.tw/cts/life/201005/201005310485225.html

業者能夠瞞天過海，最主要的原因就是，市面上相似的海鮮種類實在太多，觀眾朋友，您分的出來小卷和透抽，或是軟絲和花枝嗎？大部分的人吃了半天可能都搞不太清楚，其實這些長相大同小異的海鮮，除了口感不太一樣，價格更是天差地別，其中最貴的就是軟絲，一斤最貴高達600多塊，只不過您光用吃，吃得出來嗎？我們告訴您如何分辨，以免當了冤大頭。

　　大火快炒，現撈的海鮮味，碧砂漁港千里飄香，一口放進嘴巴裡，越嚼越過癮，觀眾朋友準備一起下注，吃了老半天，這一盤到底是什麼玩意？是章魚、小卷、透抽、花枝，還是軟絲？下好離手，公布答案前，先來看看它的廬山真面目，這叫小卷，修更，一拖拉庫人都猜錯。看到沒，這一整排透抽像不像放大版的小卷？老闆娘一把抓起一條大透抽，再拿一條，先生請作答。海鮮吃了30年，只進了肚子，沒進到腦子，聽懂了嗎？而且圓圓的軟絲，可值錢，您瞧，這剛從烤爐裡烤出來的軟絲，鮮嫩香Q，切片裝盤，怎麼看都是一道貴氣佳餚，比起章魚，一斤180，小卷一斤200多，透抽一斤300多，軟絲一斤硬是要賣到5、600。

　　跟軟絲很像的花枝，可就沒這麼值錢，瞧它在海裡遊啊遊，是長這副模樣，漁獲量也比軟絲要多得多，所以大家會分了嗎？大家長很像，身價不一樣，唯一共同點，就是大家的膽固醇，都很高。