仙草（Mesona chinensis），又名涼粉草、仙人草、仙人凍、薪草.田草、洗草、仙草凍、仙草乾、仙草舅

仙草（Mesona chinensis），又名涼粉草、仙人草、仙人凍、薪草.田草、洗草、仙草凍、仙草乾、仙草舅

原產於台灣各地低山帶、平野，部份地區有人工大量栽植，供應市場的需求。主要於夏季雨水充足的月份收割以後晒乾儲存，加水熬茶後飲用，有降低血壓的作用。也可以加水燉雞，慢火燉數小時以後，吃雞肉飲湯液，據說有消暑解熱之功效。若要作成清涼飲料的「仙草凍」，必須於水中加少許鹼粉，經數小時的小火熬煮後，再加澱粉漿，才可得到「仙草凍」，此時鍋子絕對不能有一滴油，否則無法結凍。目前人工栽植面積漸減，市場已經被大陸產的仙草所取代。